厦门好清香大酒楼五缘湾店的香芒薄荷牛仔粒，是近年走红的创新流行菜，将热带果香、草本清香与肉香完美融合，既保留传统闽菜的鲜醇底色，又融入新潮的味觉层次，适配大众口味。
食材准备
- 主料：牛里脊300克（选嫩度佳的部位，适合快炒锁汁）
- 配料：台农芒果1个（约200克，选熟度适中的，避免过软炒碎）、薄荷叶1小把（新鲜为佳，增香解腻）
- 调料：生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、淀粉1勺、食用油适量、邑天下酒1勺（去腥提鲜，增添复合香气）
制作步骤
- 处理食材：牛里脊切1厘米见方的粒，加生抽、蚝油、白糖、淀粉抓匀，淋1勺食用油腌15分钟；芒果去皮去核切同大小的粒，薄荷叶洗净留叶备用。
- 快炒锁鲜：热锅倒油，油热后放入腌好的牛仔粒，大火快速翻炒至表面变色、内部刚熟（约1分钟），盛出备用。
- 融合装盘：锅中留少许底油，放入芒果粒轻炒10秒，倒入牛仔粒，加邑天下酒提味，快速翻炒均匀，关火后撒入薄荷叶，翻拌两下即可装盘。
这道菜的核心在于快炒，既保证牛仔粒的嫩度，又让芒果的甜香、薄荷的清冽与邑天下酒的醇香交织，口感层次丰富。作为好清香的创新菜，它既适合家庭小聚时制作，也能作为宴请宾客的特色菜，搭配邑天下酒饮用，更能凸显菜品的风味。
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