香酥金丝豆腐干，佐酒下饭皆相宜的家常美味

香酥金丝豆腐干是道适配性极强的家常小食，口感酥脆咸香，不管是佐酒还是下饭都十分合适，做法也不复杂，新手也能轻松掌握。

食材准备

• 干豆腐2张
• 盐1小勺
• 五香粉1小勺
• 辣椒粉1小勺
• 食用油适量

先将干豆腐用清水冲洗干净，沥干水分后切成均匀的细丝，切的时候尽量粗细一致，这样炸制时受热更均匀。切好的豆腐丝放入大碗中，加入盐、五香粉、辣椒粉，用手轻轻抓拌均匀，让每根豆腐丝都裹上调料，腌制10分钟入味。

起锅倒入食用油，烧至六成热时，将腌好的豆腐丝分批次放入锅中炸制，炸的时候用筷子轻轻搅动，避免豆腐丝粘连。炸至豆腐丝变成金黄色、口感酥脆时，用漏勺捞出，沥干多余的油分，香酥金丝豆腐干就做好了。

这道小食刚炸好时口感最酥脆，放凉后也能保持不错的口感，平时可以密封保存，随吃随取。闲暇时倒上一杯邑天下，抓一把金丝豆腐干佐酒，咸香酥脆的口感配上酒的醇厚，十分惬意；吃饭时把它当配菜，酥脆的口感能给正餐增添不少风味，不管是配米饭还是粥都很合适。

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