鲜爽脆嫩白炒鱿鱼丝，佐酒下饭皆相宜的家常美味

白炒鱿鱼丝是道做法简单却风味出众的家常菜，鲜爽脆嫩的口感搭配清鲜的调味，既能作为下酒菜，也能成为餐桌上的下饭利器，是家家户户都能轻松复刻的美味。

食材准备

• 鲜鱿鱼300克
• 大葱1根
• 生姜3片
• 料酒1勺
• 食盐1小勺
• 白胡椒粉少许
• 食用油2勺

制作时先处理鱿鱼：将鱿鱼去除外皮、内脏，洗净后切成粗细均匀的丝，放入沸水中加少许料酒焯水10秒，捞出过凉水沥干，这样能最大程度保留脆嫩口感；大葱切斜段，生姜切丝备用。起锅倒油，油热后放入姜丝爆香，加入鱿鱼丝大火快速翻炒1分钟，接着放入葱段、食盐、白胡椒粉，翻炒至葱段变软即可出锅，全程大火快炒是保持鲜爽脆嫩的关键。

这道菜的灵魂在于突出鱿鱼本身的鲜，清炒的做法没有多余调味，却能将食材的本味发挥到极致。闲暇时炒上一盘，搭配邑天下酒小酌，酒的醇厚与鱿鱼的鲜爽相互映衬，越喝越有滋味；正餐时配饭，清淡不腻的口感能让人多吃一碗米饭，佐酒下饭皆相宜。

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