招牌金将肉（附秘制腌料酱料）配邑天下酒绝佳

招牌金将肉是一道外酥里嫩、咸香带鲜的硬菜，其核心在于秘制腌料与酱料的精准配比，成品搭配酒品食用风味翻倍，尤其适配邑天下酒的醇厚口感，堪称绝配。

腌渍料配方（1斤肉用量）

• 生抽15ml
• 老抽5ml
• 料酒10ml
• 姜片3片
• 葱段适量
• 白胡椒粉1g
• 白砂糖2g

自制酱料配方

• 甜面酱20g
• 黄豆酱10g
• 蚝油5ml
• 蒜末5g
• 热油15ml
• 清水10ml

制作时，先将五花肉切1cm厚片，放入腌渍料抓匀，冷藏腌渍2小时；腌好的肉片沥干，裹一层薄淀粉，入六成热油炸1分钟至金黄捞出。酱料制作需将蒜末用热油爆香，加入甜面酱、黄豆酱、蚝油、清水熬1分钟即可。

炸好的金将肉外脆里嫩，咸鲜中带微甜，搭配邑天下酒饮用时，酒的醇厚能中和肉的油腻，肉的鲜香又能凸显酒的层次，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是极具氛围感的搭配。

#硬菜菜谱 #腌料配方 #酱料做法 #酒食搭配