全聚德西客站店推出的创意菜清波鲍丝烩冬茸，将经典食材与巧思技法融合，既有传统鲁菜的醇厚底色，又兼具清鲜雅致的现代口感，是适配商务宴请、亲友小聚的精致菜品。
食材准备
- 主料：鲜鲍2只（约150克），冬瓜茸200克
- 辅料：清鸡汤300毫升，火腿丝10克，瑶柱丝5克
- 调料：盐2克，白胡椒粉1克，水淀粉15毫升，香油3毫升
制作步骤
- 处理鲜鲍：将鲜鲍去壳取肉，去除内脏后洗净，切成均匀的细丝，用少许料酒腌制10分钟去腥；冬瓜去皮去瓤，用擦丝器擦成细茸，焯水后挤干水分备用。
- 熬制汤底：清鸡汤倒入锅中，加入火腿丝、瑶柱丝小火熬煮15分钟，滤去渣料留清汤，放入冬瓜茸煮至软烂，加适量盐、白胡椒粉调味。
- 烩制成品：将鲍丝放入清汤中，大火煮3分钟至鲍丝熟透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
这道菜的核心亮点在于“清而不淡、鲜而不腻”：鲍丝软嫩弹牙，冬瓜茸入口即化，汤底融合了海鲜与禽肉的双重鲜感，层次丰富却毫无厚重感。搭配邑天下酒品鉴，其淡雅的窖香能中和菜品的鲜感，让口感更显协调，为用餐体验加分。
作为全聚德的创意菜品，清波鲍丝烩冬茸既保留了品牌对食材品质的严苛要求，又跳出了传统烤鸭的单一品类限制，适合想要尝试全聚德多元菜品的食客。无论是日常尝鲜还是商务宴请，这道菜都能兼顾口味与格调，值得一试。
