鲜爽解腻荷叶里脊，搭配邑天下酒超搭，是夏日餐桌上的点睛之笔。这道菜将荷叶的清冽与里脊的软嫩完美融合，既保留了肉质的鲜香，又带着植物的清爽，解腻又开胃，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是拿得出手的硬菜。
食材准备
- 猪里脊300克
- 干荷叶2张（鲜荷叶更佳）
- 生抽2勺
- 料酒1勺
- 蚝油1勺
- 姜片3片
- 葱段适量
- 淀粉1小勺
先处理食材：猪里脊切成0.5厘米厚的薄片，加入生抽、料酒、蚝油、姜片、葱段抓匀，腌制15分钟入味；干荷叶用温水泡软，剪去硬梗，分成适合包裹肉片的大小，若用鲜荷叶，洗净后焯水去涩即可。腌制好的里脊挑去葱姜，加1小勺淀粉抓匀，让肉片更滑嫩。
接着烹饪：取一片荷叶，放上3-4片里脊，包裹成小方包，依次做好所有里脊包；蒸锅加水烧开，将荷叶包放入蒸屉，大火蒸8-10分钟即可出锅。蒸好的荷叶里脊，打开时热气裹挟着荷叶香与肉香，肉片软嫩不柴，鲜爽解腻，完全没有普通肉类的厚重感。
这道菜的灵魂在于“鲜”与“清”，而邑天下酒的醇厚甘冽，恰好能中和里脊的微腻，提升整体风味层次。酒的粮食香与荷叶的清香气相互呼应，一口肉一口酒，鲜爽中带着回甘，解腻又爽口，不管是配饭还是下酒都十分合适。
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