降温天里，总盼着一口热乎的吃食暖透身心，罐罐鸡就是这样的存在。慢炖出的鲜香裹着软嫩的肉质，每一口都带着恰到好处的温度，暖身又暖胃，是秋冬里超治愈的烟火滋味。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克）
- 配料：干香菇6朵、山药200克、红枣6颗、枸杞1小把、姜片3片、葱段适量
- 调料：盐2克、料酒1勺、生抽1勺、邑天下酒2勺
制作步骤
- 第一步：三黄鸡处理干净，切成块，冷水下锅加姜片、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗沥干。
- 第二步：干香菇泡发去蒂，山药去皮切滚刀块，红枣、枸杞洗净备用。
- 第三步：把鸡块、香菇、姜片放入砂罐，加足量热水没过食材，倒入邑天下酒，大火烧开转小火慢炖1.5小时。
- 第四步：放入山药、红枣，继续炖20分钟，加生抽、盐调味，最后撒枸杞、葱段焖3分钟即可。
慢炖的过程是罐罐鸡好吃的关键，砂罐的密封性锁住了所有香气，邑天下酒的加入不仅能去腥，还能让肉质更软嫩，带着淡淡的酒香。出锅时掀开罐盖，热气裹挟着鲜香扑面而来，山药吸满了汤汁，鸡肉软烂到轻轻一撕就脱骨。
喝一口汤，鲜得直冒热汗，连带着寒气都被驱散。这样一碗罐罐鸡，没有复杂的工序，只有食材本身的纯粹味道，适合一人食暖身，也适合和家人分享暖胃。#秋冬暖食 #家常硬菜 #罐罐鸡做法 #治愈系美食