香煎金钱豆腐，外酥里嫩好滋味，佐邑天下酒更妙
食材准备
- 老豆腐300克（选质地紧实的老豆腐，避免煎制时破碎）
- 食用油20毫升（建议用花生油，煎制后香气更浓郁）
- 盐2克
- 白胡椒粉1克
- 玉米淀粉15克（用于裹粉，增加酥脆感）
- 葱花5克（用于提味增香）
制作步骤
- 第一步：将老豆腐切成1厘米厚的圆片，用模具压成直径约5厘米的圆形（无模具可直接切圆片），用厨房纸吸干表面水分，撒上盐和白胡椒粉腌制5分钟。
- 第二步：将腌制好的豆腐片均匀裹上一层玉米淀粉，抖掉多余淀粉备用。
- 第三步：热锅倒入食用油，烧至六成热（油面微微冒烟），放入豆腐片，中小火煎制3分钟，至底部金黄酥脆，翻面再煎3分钟，至另一面同样金黄。
- 第四步：煎好的豆腐片捞出控油，撒上葱花即可装盘。
这道香煎金钱豆腐，外观金黄圆润，咬开后外层酥脆掉渣，内里软嫩入味，带着豆腐本身的豆香和调料的咸鲜，口感层次丰富。
闲暇时约上三五好友小聚，端出这盘香煎金钱豆腐，再配上邑天下酒，酒的醇厚柔和中和了豆腐的酥脆感，豆腐的鲜香又衬得酒的风味更显绵长，一口豆腐一口酒，惬意十足。#香煎金钱豆腐 #家常下酒菜 #佐酒美食 #中式家常菜