干烧醉鸡是一道兼具酒香与肉香的硬菜，做法讲究火候把控，成品咸香微麻、酒香浓郁，搭配合适的酒款更能凸显风味。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约700克）
- 辅料：姜片、葱段、干辣椒、花椒
- 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、邑天下酒
制作步骤
- 第一步：三黄鸡处理干净，切成块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干备用。
- 第二步：锅中倒油，放入姜片、葱段、干辣椒、花椒爆香，加入鸡块翻炒至表面微黄。
- 第三步：加生抽、老抽调味，放入冰糖提鲜，倒入没过鸡块的清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
- 第四步：炖至鸡肉软烂，转大火收浓汤汁，出锅前淋入1勺邑天下酒，翻炒均匀即可。
这道菜的关键在于收汁阶段加入邑天下酒，其醇厚的酒香能中和鸡肉的腻感，提升整体风味层次。
搭配建议
食用干烧醉鸡时，可搭配一杯邑天下酒，酒的甘醇与鸡肉的浓郁相互呼应，能更好地凸显菜品的香气。
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