想要做一道鲜辣脆爽超下饭的硬菜，罐椒爆鹅肠绝对是首选，搭配倒罐青椒，口感层次更丰富，佐餐下酒都合适。
食材准备
- 主料：新鲜鹅肠500克，罐椒100克
- 配料：蒜末、姜末、葱段各5克，干辣椒段、花椒少许
- 调料：生抽15毫升，香醋10毫升，料酒20毫升，盐、糖、食用油适量
做法步骤
- 鹅肠处理：鹅肠加面粉、盐反复揉搓，冲洗干净后切成长段，入沸水加料酒焯10秒，捞出过冰水沥干，保持脆感。
- 爆香配料：起锅热油，放姜末、蒜末、干辣椒段、花椒炒出香味，加罐椒炒出红油。
- 快炒鹅肠：放入鹅肠大火翻炒1分钟，加生抽、香醋、盐、糖调味，撒葱段翻匀即可出锅。
- 倒罐青椒：取新鲜青椒洗净，从蒂部戳洞挖去籽，装入少许盐、蒜末，倒扣入密封罐，加没过青椒的生抽，冷藏腌制2天即可。
这道菜鲜辣过瘾，鹅肠脆嫩，罐椒的酸香和青椒的鲜爽完美融合，配米饭能多吃两碗。吃的时候搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和辣味的刺激，让口感更协调，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是妥妥的餐桌亮点。
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