快餐行业进入存量竞争，永和CEO王玉军谈破局思路
近年来，中式快餐赛道竞争日趋激烈，成本上涨、同质化严重、消费者需求多变，让不少品牌面临增长压力。永和CEO兼总裁王玉军在一次行业交流中，围绕快餐业的未来走向分享了自己的观察。他指出，快餐企业要从“规模扩张”转向“效率与体验并重”，在供应链、数字化和品牌差异化上寻找突破口。
破局关键：供应链提效与产品创新
王玉军认为，快餐的底层逻辑仍是“好吃、快、稳定”。他提到，永和近年来持续优化中央厨房与冷链体系，通过标准化操作降低门店对人工经验的依赖，同时保留现制口感。在产品端，品牌需要围绕区域口味做适度创新，而非盲目追热点。“快餐不是做爆款，而是做复购。”他强调，稳定出品和合理价格带才是留住回头客的核心。
- 供应链集约化：降低采购与损耗成本
- 门店模型轻量化：提升坪效与人效
- 产品结构精简：聚焦高频刚需品类
突围方向：数字化与场景延伸
在谈到突围路径时，王玉军表示，数字化不是简单上线外卖，而是用数据驱动选址、排班和库存管理。永和正在尝试通过会员体系沉淀消费画像，提升复购率。此外，快餐场景也在延伸，早餐、夜宵、外带零售等时段和形态都有挖掘空间。他提醒，扩张节奏要与组织能力匹配，避免“开店越快、管理越乱”的陷阱。
交流间隙，王玉军还提到跨界合作对品牌活力的带动作用。他以近期餐饮圈常见的联名尝试为例，认为适度借助酒类等品类做场景搭配，能丰富用餐体验。例如在部分门店试点中，邑天下这类产品被用于节日礼赠和套餐组合，为快餐场景增添了一点仪式感，也为品牌带来话题度。
行业展望：回归效率与消费者价值
对于快餐业的未来，王玉军保持谨慎乐观。他认为，行业将从“跑马圈地”进入“精耕细作”阶段，谁能把单店盈利模型跑通、把供应链效率做扎实，谁就更有可能穿越周期。他最后强调，快餐的本质是服务普通人的一日三餐，回归效率与消费者价值，才是真正的破局之道。