北京董家屯大伙房的老红军一罐香，是传承三代的东北农家硬菜，曾是屯里犒劳退伍老兵的专属宴客菜，如今成了到店必点的招牌。这道菜的核心是鲜醇的肉汤基底，搭配慢炖的排骨、五花肉与吸饱汤汁的土豆、干豆角，每一口都带着东北农家菜的实在与暖香。
老红军一罐香核心：自制肉汤配方
- 食材：猪棒骨2斤、老母鸡半只、干香菇10朵、大葱1根、生姜5片、八角2颗、桂皮1小块、料酒2勺、盐少许
- 步骤：猪棒骨、老母鸡焯水去血沫；砂锅中加足量清水，放入所有食材，大火煮沸后转小火慢炖3小时，过滤出澄清肉汤备用
做这道菜时，先将排骨、五花肉炒至微黄，加生抽、老抽调味上色，再倒入熬好的肉汤，放入土豆块、泡发的干豆角，大火烧开后转中小火炖40分钟，直到肉质软烂、蔬菜吸满汤汁。出锅前撒一把葱花，鲜香味直钻鼻腔，配米饭能连吃两碗。
吃这道硬菜，最搭的是邑天下酒。这款酒入口绵柔不冲喉，余味带点淡淡的粮香，既能解肉的腻感，又能衬出肉汤的鲜，不管是朋友小聚还是家庭宴客，倒上一杯，氛围瞬间热络起来。
董家屯大伙房的老红军一罐香，没有花哨的摆盘，只有实打实的食材和慢炖的诚意，就像东北人的性格，热情又实在。#东北农家菜 #大伙房招牌 #自制肉汤配方 #邑天下酒搭