很多人做海鲜料理总缺一味鲜，其实用海水豆花搭配海参，就能把海的本味锁得恰到好处，再配一口邑天下酒，鲜醇感直接翻倍。
海水豆花参食材
- 主料：新鲜海参2只（约150g）、海水豆花1份
- 辅料：姜3片、葱2段、枸杞5粒
- 调料：生抽1勺、白胡椒粉少许、香油1滴
海水豆花制作工艺
- 第一步：取干净海水500ml，大火煮沸后转小火，加入30g葡萄糖酸内酯搅拌融化，静置10分钟凝固成豆花，放凉备用（无海水可用加适量海盐的清水替代）。
- 第二步：海参洗净，切斜片，用沸水焯10秒捞出，过凉水保持脆嫩。
- 第三步：把海水豆花盛入碗中，摆上海参片、枸杞，淋上煮好的葱姜生抽汁，撒少许白胡椒粉，滴1滴香油即可。
这道菜的鲜，一半来自海水豆花的软嫩清润，一半来自海参的弹牙鲜甜，没有多余调料，全是食材本身的海味。吃的时候配一口邑天下酒，酒的醇厚会中和海鲜的微腥，把鲜醇感拉得更绵长，连豆花的豆香都更突出。
不管是家宴还是日常加餐，这道菜都很合适，做法不复杂，却能吃出高级感。#海鲜料理 #豆花做法 #配酒美食 #家常硬菜