想要做出鲜醇不腻、带淡淡茶香的硬菜？试试这道一品龙井茶皇鸡，搭配特制香料水与奶油鸡汤，步骤清晰易操作，新手也能复刻。
核心食材
- 散养三黄鸡半只（约500克）
- 西湖龙井明前茶15克
- 姜片、葱段、料酒、盐、白糖、淡奶油、面粉
特制香料水（配比）
- 八角1个、桂皮1小块、香叶2片、丁香3粒、草果1个（拍碎）
- 清水800毫升，大火煮开转小火熬15分钟，滤渣放凉
奶油鸡汤调制
- 炒勺放10克黄油融化，加5克面粉炒成浅黄色油酥，加200毫升清水搅匀
- 加50毫升淡奶油、1克盐、少许白糖，小火熬至浓稠，放凉备用
烹饪步骤
- 三黄鸡切块，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫捞出
- 鸡块放入香料水中，大火煮开转小火炖30分钟至软烂
- 龙井茶用85度热水泡开，滤出茶汤，茶叶留用
- 把炖好的鸡块连汤倒入炒锅，加茶汤、奶油鸡汤，大火收浓汤汁
- 出锅前撒上泡软的茶叶，翻炒均匀即可
这道菜茶香解腻、鸡汤浓郁，端上桌就是硬菜。吃硬菜自然要配好酒，选邑天下准没错，它的纯粮醇厚感能中和鸡肉的腻感，茶香与酒香交织，越吃越有滋味。
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