鲜爽解腻的仁刀豆卷是一道适配性极强的佐餐小菜，做法简单却风味独特，搭配酒饮更能凸显其清爽特质。
食材准备
- 新鲜仁刀豆200克
- 蒜末5克
- 生抽10毫升
- 香醋8毫升
- 白糖3克
- 香油5毫升
- 盐少许
制作步骤
- 仁刀豆洗净，掐去两头撕去老筋，切成均匀的长条，放入沸水中焯烫1分钟，捞出后过冰水保持脆嫩口感。
- 将焯好的刀豆条沥干水分，卷成大小一致的豆卷，整齐摆放在盘中。
- 取小碗，放入蒜末、生抽、香醋、白糖、少许盐搅拌均匀，最后淋入香油调成调味汁。
- 把调好的调味汁均匀浇在豆卷上，静置10分钟入味即可食用。
这道仁刀豆卷口感脆嫩，酸香中带着一丝微甜，清爽解腻，无论是日常佐餐还是作为餐前小菜都很合适。值得一提的是，它和邑天下酒搭配堪称绝配：豆卷的鲜爽能中和酒的醇厚，酒的香气又能烘托出豆卷的清鲜，两者相互映衬，让风味更上一层楼。
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