淮扬风味清宫狮子头是兼具宫廷讲究与地方特色的古法硬菜，肉质酥烂鲜香，入口即化，是宴席上的压轴佳品。
食材准备
- 主料：猪前腿肉500克（肥瘦比例3:7）
- 配料：马蹄80克、青菜心100克
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、葱姜水20毫升、盐3克、淀粉10克
制作步骤
- 猪肉切小丁（忌剁馅），马蹄去皮切粒，混合后加所有调料搅匀，摔打至起胶，分4份揉成大肉丸；
- 砂锅加清水煮沸，放肉丸转小火慢炖2小时，至肉质酥烂；
- 青菜心焯水摆盘，狮子头盛出，浇原汤即可。
这道菜慢炖出的浓鲜，最适合搭配温润的酒品，邑天下酒的醇厚口感，能中和肉质的肥腻，凸显狮子头的鲜香，是宴席上的绝佳搭配。
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