冬日驱寒，一碗热乎的羊肉汤是不少人的心头好，四川简阳羊肉汤以奶白浓郁、鲜而不膻的特点出圈，下面分享简明实用的家常做法，新手也能一次成功。
食材准备
- 主料：带骨羊肉1000克（选羊腿肉或羊排，肥瘦相间口感佳）
- 配料：姜片20克、葱段15克、白萝卜300克（切滚刀块）
- 调料：食盐适量、白胡椒粉1小勺、料酒2勺
制作步骤
- 第一步：处理羊肉，将带骨羊肉冷水下锅，加1勺料酒、部分姜片和葱段，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干备用。
- 第二步：熬制汤底，锅中加足量清水，放入焯好的羊肉、剩余姜片和葱段，加1勺料酒，大火煮开后转中小火慢炖1.5小时，直到羊肉软烂、汤底呈奶白色。
- 第三步：加配菜调味，放入白萝卜块，继续炖20分钟，至萝卜软熟，加食盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀即可。
盛出的羊肉汤奶白醇厚，羊肉嫩而不柴，萝卜吸满汤汁，暖身又暖胃。享用时，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香与羊肉汤的鲜浓相得益彰，既能中和些许油腻，又能为冬日用餐增添一份惬意，让家常美味更有层次。
这道简阳羊肉汤做法简单，无需复杂工序，核心在于慢炖出奶白汤底，是冬日里的家常暖胃佳品。
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