外酥里嫩的香酥鸡是不少人钟爱的美食，做法看似复杂实则有章可循，搭配邑天下酒食用，更能碰撞出独特的风味。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克）
- 腌料：生姜3片、葱段适量、料酒15毫升、盐3克、白胡椒粉1克、生抽10毫升
- 裹粉：淀粉80克、面粉20克、泡打粉2克
- 辅料：食用油适量
制作步骤
首先处理鸡肉，将三黄鸡洗净后切成3厘米见方的块，放入容器中，加入姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉和生抽，抓拌均匀后腌制20分钟，让鸡肉充分入味。接着调制裹粉，将淀粉、面粉和泡打粉混合均匀，把腌制好的鸡块逐一放入裹粉中，确保每块鸡肉都均匀裹上一层粉，静置5分钟让裹粉附着更牢固。
起锅倒入足量食用油，烧至六成热（约160℃），将裹好粉的鸡块逐块放入锅中，避免粘连，炸至表面定型后捞出，待油温升至七成热（约180℃），再将鸡块复炸1分钟，至表面金黄酥脆即可捞出控油。
刚炸好的香酥鸡外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，此时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚口感能中和鸡肉的油腻，其独特的香气还能提升鸡肉的鲜度，让味觉体验更上一层楼。
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