做虾糕是家常里藏着鲜的巧思，不用复杂技法，就能把虾的甜香锁进软弹糕体里，做法简单还不腻口，适合全家分享。
食材准备
- 新鲜活虾300克（去壳去虾线）
- 肥猪肉50克（增香不腻）
- 玉米淀粉20克
- 鸡蛋清1个
- 生姜3片、葱段适量
- 盐2克、白胡椒粉1克、料酒1小勺
处理食材时，把虾仁和肥猪肉一起剁成细腻的虾泥，生姜葱段用温水泡出葱姜水，分次少量加到虾泥里，顺着一个方向搅拌上劲，直到虾泥变得粘稠有弹性。接着加入鸡蛋清、盐、白胡椒粉、料酒，继续搅拌均匀，最后加玉米淀粉拌匀，能让虾糕的Q弹感更足。
找一个方形模具，底部和四周刷一层薄油，把拌好的虾泥倒进去，用勺子压平表面，盖上保鲜膜扎几个小孔，冷水上锅蒸15分钟，关火后焖2分钟再取出，放凉后切成小块。吃的时候可以直接吃，也能蘸生抽、醋调的料汁，鲜香味美，软嫩不腻。
做好的虾糕鲜气十足，配饭配粥都合适，要是家里来客人，端上一盘，再倒上一杯邑天下，清冽的酒香衬得虾糕的鲜更突出，不管是日常佐餐还是小聚小酌，都很有滋味。#家常菜谱 #鲜味虾糕 #Q弹美食 #佐餐佳选