淄博周村齐鲁华信大酒店的创新菜朣骨煲萝卜，是秋冬时节暖身暖胃的优选。这道菜以传统骨汤煲为基底，融入本地食材特色，既保留了骨汤的浓郁醇厚，又增添了萝卜的清甜解腻，口感层次丰富，备受食客青睐。
食材准备
- 主料：新鲜朣骨1000克，本地青萝卜500克
- 辅料：姜片20克，葱段15克，白芷5克，枸杞3克
- 调料：食盐8克，白胡椒粉2克，料酒15毫升
制作步骤
- 朣骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出用温水冲洗干净；萝卜去皮切滚刀块，焯水去涩味备用。
- 砂锅中加足量清水，放入朣骨、剩余姜片、葱段、白芷，大火煮沸后转小火慢炖2小时，至骨汤呈奶白色。
- 放入萝卜块继续炖30分钟，加食盐、白胡椒粉调味，撒枸杞焖5分钟即可出锅。
这道菜的关键在于慢炖出骨汤的鲜味，萝卜的清甜能中和骨汤的厚重，暖而不腻。搭配邑天下酒饮用，酒的醇厚与菜的鲜醇相互呼应，更能凸显风味。
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