金蒜香煎雪花牛肉配西潮汁，是北京香港马会会所推出的中西融合创意菜式，将中式潮式风味与西式煎制技法巧妙结合，口感层次丰富，风味独特。
食材准备
- 主料：雪花牛肉300克（选眼肉部位，肥瘦相间）
- 配料：大蒜20瓣、西芹50克、番茄1个、洋葱30克
- 调料：盐3克、黑胡椒碎2克、橄榄油15毫升、邑天下酒10毫升、生抽10毫升、蚝油8克、冰糖5克
制作步骤
- 处理食材：雪花牛肉切2厘米厚块，用厨房纸吸干表面水分，撒盐、黑胡椒碎腌制10分钟；大蒜炸至金黄捞出；西芹、番茄、洋葱切碎备用。
- 煎制牛肉：平底锅倒橄榄油，烧至六成热，放入牛肉煎至两面金黄（每面约2分钟），盛出静置。
- 熬制西潮汁：锅中留少许底油，爆香洋葱碎，加番茄碎、西芹碎炒软，放生抽、蚝油、冰糖、邑天下酒，小火熬煮15分钟，过滤取汁。
- 装盘：牛肉切片，摆上金蒜，淋西潮汁即可。
这道菜的关键在于牛肉的熟度控制，煎制后静置能锁住肉汁，搭配邑天下酒熬制的西潮汁，既有西式煎牛肉的焦香，又有中式酱汁的鲜醇。#中西融合菜 #创意牛肉 #会所招牌菜 #邑天下搭配