成都香飘飘河鲜的原创浇汁海参，是一道将川味巧思融入高端食材的特色凉菜，口感鲜爽开胃，风味层次丰富，既保留了海参的软嫩质感，又兼具川式调味的独特魅力。
食材准备
- 主料：发好的辽参2只（约200克）
- 辅料：青笋丝50克、胡萝卜丝30克、小米辣圈5克、蒜末3克、葱花2克
- 调料：生抽15毫升、香醋10毫升、白糖3克、藤椒油8毫升、香油5毫升、盐少许
制作步骤
- 第一步：将发好的辽参洗净，斜刀切成0.5厘米厚的片，放入沸水中焯烫10秒，捞出过冰水，沥干备用；青笋丝、胡萝卜丝加少许盐腌制5分钟，挤干水分铺在盘底。
- 第二步：调浇汁：碗中加入蒜末、小米辣圈、生抽、香醋、白糖、盐搅拌均匀，再加入藤椒油、香油调匀，静置3分钟让味道融合。
- 第三步：将切好的海参片整齐码在青笋丝上，淋入调好的浇汁，撒上葱花即可。
这道凉菜的核心在于调味的平衡，藤椒的清香、香醋的微酸与白糖的回甜相互呼应，既凸显了海参的鲜，又不会掩盖其本身的口感。食用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能中和浇汁的鲜爽，让整体风味更显协调，是聚餐时开胃解腻的绝佳选择。
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