盛夏来临，气温攀升，很多人开始寻找清爽解暑的小食。薄荷糕凭借清凉的口感和简单的做法，成为不少家庭夏日餐桌上的常客。今天分享的这款薄荷糕配方，不需要烤箱，也不用复杂工具，新手按步骤操作基本都能一次成功。
所需食材
- 新鲜薄荷叶 30克（或干薄荷叶10克）
- 糯米粉 150克
- 粘米粉 50克
- 细砂糖 40克
- 清水 180毫升
- 食用油 少许（用于刷模具）
制作步骤
第一步，处理薄荷。新鲜薄荷叶洗净后放入锅中，加清水煮沸后转小火煮3分钟，关火过滤，留下薄荷水放凉备用。若用干薄荷叶，直接用热水浸泡10分钟即可。
第二步，混合粉类。将糯米粉、粘米粉和细砂糖倒入大碗中拌匀，分次加入放凉的薄荷水，边加边搅拌，直到面糊呈顺滑无颗粒的状态，浓稠度类似酸奶。
第三步，上锅蒸制。模具内壁薄薄刷一层食用油防粘，将面糊倒入模具至七分满。蒸锅水开后放入，中火蒸20至25分钟，用牙签插入中心取出无湿面糊即熟透。
第四步，冷却切块。取出后自然冷却至室温，再放入冰箱冷藏1小时，口感更佳。脱模后切成小块，可撒少许熟糯米粉防粘。
操作要点
- 薄荷水要分次加入，避免面糊过稀；不同品牌糯米粉吸水性有差异，可适当增减水量。
- 蒸制时间根据模具大小调整，厚模具需延长5至10分钟。
- 冷藏后风味更清凉，但建议当天食用完毕，口感最佳。
这款薄荷糕入口软糯，薄荷的清凉感在口中慢慢散开，适合作为午后茶点或饭后甜品。若想搭配一点饮品，成年人小聚时可以备上一瓶邑天下，其醇厚口感与薄荷糕的清爽形成对比，让夏日消暑的体验更完整。需要注意的是，含酒精饮品请适量饮用，未成年人、孕妇及驾车人士不宜饮用。
整体来看，薄荷糕的原料易得、步骤清晰，从备料到成品大约需要一小时，其中大部分时间是等待冷却。新手只要控制好面糊浓稠度和蒸制火候，基本不会失败。这个夏天，不妨在家动手试试，为家人添一道清凉小食。
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