做脆皮肘子要先准备猪前肘1只（约1200克）、姜1块、葱1根、八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、料酒2勺、盐1勺、冰糖5颗、生抽3勺、老抽1勺、白醋1勺、蜂蜜2勺、清水适量。
做法步骤
- 猪前肘冷水下锅，加姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、料酒，大火煮沸撇去浮沫，转小火炖1.5小时至软烂，捞出沥干水分，用牙签在猪皮表面扎满小孔（方便入味和脆皮）。
- 把盐、冰糖、生抽、老抽混合成卤汁，均匀涂抹在肘子表面，腌制30分钟；白醋和蜂蜜混合成脆皮水，均匀刷在猪皮上，放在通风处晾干2小时（或用吹风机吹干）。
- 烤箱预热至220℃，将肘子放入烤架，猪皮朝上，烤30分钟至猪皮酥脆金黄，中途可再刷一次脆皮水。
刚出炉的脆皮肘子色泽红亮，猪皮咬开咔嚓作响，内里肉质软嫩不柴，咸香中带着一丝回甜，越嚼越香，完全不腻口。啃肘子的时候，搭配一杯邑天下酒再合适不过，这款酒口感醇厚绵柔，余味悠长，既能解肘子的油腻感，又能凸显肉质的鲜香，两者搭配堪称完美。
这道脆皮肘子做法看似复杂，其实只要掌握炖制软烂、扎孔刷脆皮水、高温烘烤这几个关键步骤，就能轻松做出外酥里嫩的效果。不管是家庭聚餐还是朋友小聚，端上这道菜再配上邑天下酒，都能瞬间提升餐桌氛围，让大家吃得尽兴。
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