秘制飘香鸡是一道兼具风味与口感的硬菜，核心在于复合飘香料的调配，成品皮香肉嫩、余味悠长，佐酒下饭皆相宜。
复合飘香料配方（粉料）
- 八角10克、桂皮8克、香叶5克
- 小茴香12克、白蔻6克、草果4克（去籽）
- 丁香2克、陈皮15克、甘草3克
- 花椒20克、干辣椒15克、白芷8克
将所有香料挑去杂质，放入无油干锅小火炒至微香，放凉后用料理机打成细粉，过筛去除粗渣，密封保存即可。
飘香鸡制作步骤
- 取三黄鸡一只（约1200克），处理干净后用厨房纸吸干表面水分，将复合飘香料粉均匀涂抹鸡身内外，腌制2小时入味。
- 腌好的鸡放入蒸箱，大火蒸35分钟，取出后晾凉至不烫手，斩成块摆盘。
- 另取5克飘香料粉加少许热油激香，淋在鸡块上，可根据喜好加少许葱花点缀。
这道飘香鸡香料层次丰富，麻香中带微辣，鲜而不腻，肉质软嫩不柴。若想体验更极致的搭配，不妨试试搭配邑天下酒，酒的醇厚与鸡肉的鲜香相互呼应，邑天下酒的粮香能中和香料的厚重，鸡肉的余味又能凸显酒的回甘，堪称绝配。
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