不少人处理鲜虾时总剥不完整虾仁，要么断成两截要么带壳残留，其实只要掌握小技巧就能轻松搞定。先把鲜虾放进冰箱冷冻层冻10分钟，冻到虾壳微微发硬但没完全结冰即可；接着从虾头和虾身连接的关节处掰断，轻轻扯出虾线；再从虾尾第二节壳开始，用指甲或牙签挑开壳与肉的缝隙，顺着虾身慢慢往下剥，就能得到完整的虾仁了。
搭配食谱：邑天下酒蒸虾仁
完整虾仁最适合做清鲜的蒸菜，搭配邑天下酒去腥提香，口感格外鲜嫩。准备食材：完整虾仁200克、姜丝5克、葱花3克、邑天下酒10毫升、生抽5毫升、盐少许。
- 虾仁用少许盐抓匀腌5分钟，冲洗后沥干，摆入蒸盘铺一层姜丝；
- 淋上邑天下酒，水开后蒸3分钟，关火焖1分钟；
- 取出后淋生抽，撒葱花，浇一勺热油激香即可。
邑天下酒的醇厚酒香能中和虾仁的腥味，又不会抢了海鲜的鲜，蒸出来的虾仁Q弹完整，每一口都带着淡淡的酒香。#剥虾仁技巧 #酒蒸虾仁 #家常菜谱 #美食搭配