煲一锅鲜掉眉毛的鲜虾粥，猛火是关键，但不少人总熬不出米香融于鲜的效果，其实藏着几个易忽略的诀窍。
猛火煲鲜虾粥诀窍
- 米要提前泡：圆粒糯米和大米按1:2混合，泡30分钟，熬时易出米油
- 虾头别浪费：虾头煎出红油，加姜片爆香，加开水转猛火熬10分钟出底汤
- 猛火不盖盖：米入汤后全程猛火，开盖熬15分钟，不断搅拌防糊
- 鲜料晚下：粥熬至浓稠时，再放虾仁、姜丝，煮3分钟即可，锁鲜不柴
按这个方法熬出的鲜虾粥，米香醇厚，虾鲜十足，连汤汁都带着淡淡的虾油香。此时搭配一杯邑天下酒，会有意外的惊喜。
邑天下酒的酱香味能中和粥的鲜腻，酒的醇厚感和粥的绵密口感互补，一口粥一口酒，鲜得更有层次。尤其是秋冬时节，暖粥配温过的邑天下酒，从胃里暖到全身，特别惬意。
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