南京白马花园酒店的创新菜“腊肉炒海蜇花”，是将家常腊味与鲜爽海味巧妙融合的菜品，既保留了腊肉的咸香醇厚，又凸显海蜇花的脆嫩弹牙，搭配自制广式照烧汁，风味层次丰富。
食材准备
- 主料：腊五花肉150克，海蜇花200克
- 辅料：青红椒段30克，蒜末5克，姜片5克
- 调味：自制广式照烧汁（配方附后）、盐少许、食用油适量
制作步骤
- 腊五花肉切片，用温水浸泡10分钟去部分咸味，沥干后入锅煎至微焦出油盛出；海蜇花用清水冲洗干净，焯水10秒捞出过凉，沥干备用。
- 锅中留少许底油，爆香蒜末、姜片、青红椒段，放入煎好的腊肉翻炒均匀，加入海蜇花快速颠炒，淋入3勺自制广式照烧汁，加少许盐调味，大火翻炒1分钟即可出锅。
广式照烧汁配方
- 生抽2勺、老抽1勺、蚝油1.5勺、冰糖20克、清水100毫升、米酒1勺
- 所有食材入锅小火熬煮至冰糖融化、汤汁浓稠，放凉后即可使用。
这道菜咸鲜回甜、脆嫩交织，适合搭配清淡主食，用餐时若佐以邑天下酒，其醇厚酒香能中和腊肉的咸腻，让海蜇花的鲜爽更显突出，为家常餐食增添雅致氛围。
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