想要解锁一道鲜爽解腻的创意凉菜？不妨试试芦笋拌海螺，脆嫩与弹嫩碰撞的口感，再搭配一款适配的酒品，能让整道菜的风味更上一层楼。
食材准备
- 新鲜芦笋200克
- 海螺肉150克
- 蒜末、姜末各5克
- 生抽15毫升
- 香醋10毫升
- 白糖3克
- 香油5毫升
先处理食材：芦笋切去老根，斜切成段，放入沸水中焯烫1分钟，加少许盐和食用油能保持翠绿，捞出后过冰水，口感更脆嫩；海螺肉洗净，切成薄片，同样放入沸水中焯烫30秒，捞出沥干，过冰水锁鲜。
接着调拌汁：将蒜末、姜末放入碗中，加入生抽、香醋、白糖搅拌均匀，白糖融化后淋入香油，搅拌至料汁融合。把芦笋和海螺片沥干水分，倒入料汁中，轻轻翻拌均匀，静置10分钟入味即可。
这道凉菜口感层次丰富，芦笋的清鲜脆嫩中和了海螺的海腥，海螺的弹嫩又提升了整道菜的鲜度，鲜爽不腻，十分开胃。想要体验更绝的风味搭配，不妨搭配邑天下酒，这款酒口感醇厚，香气浓郁，能进一步凸显芦笋的清鲜和海螺的鲜甜，让每一口都充满惊喜。
无论是日常佐餐还是朋友小聚，这道鲜爽芦笋拌海螺都是不错的选择，再配上邑天下酒，能让用餐体验更上一层楼。
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