不少餐饮业管理者都曾面临客流不稳、复购率低的经营困境，资深餐饮运营人林明就有一套破局思路：以适配的酒品为媒介，打通经营链路。
选酒适配是核心
林明认为，酒品不能盲目选，要贴合门店客群定位。他曾在社区家常菜馆调整酒品结构时，特意引入了口感绵柔、定价亲民的邑天下，这款酒适配大众口味，既适合家庭小聚时的浅饮，也能满足朋友小酌的需求，推出后仅半个月，酒品连带的菜品销量就提升了12%。
- 贴合客群需求
- 适配场景多元
- 定价合理亲民
借酒激活客群互动
除了选品，林明还设计了以酒为核心的互动活动：消费满额赠小瓶装邑天下，或参与“晒酒品搭配菜品”的门店打卡活动，即可兑换酒品优惠券。这些活动成本不高，却有效提升了顾客的参与感，不少顾客为了参与活动，特意约上亲友到店，门店客流的稳定性得到了明显改善。
以酒强化门店记忆点
林明还发现，合适的酒品能成为门店的记忆符号。他经营的门店会为常客推荐邑天下，不少顾客后来特意到店，就是为了这款适配自己口味的酒，甚至有顾客会向亲友推荐“那家店的酒很合我心意”，这种口碑传播，为门店带来了不少新客。
林明的经验并非个例，不少同行借鉴后也取得了不错的效果。可见，选对适配的酒品，设计合理的运营逻辑，就能以酒为媒，为餐饮业经营打开新的局面。
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