江苏草根冷艺精品：冷厨捞拌海鲜头道菜

江苏草根冷艺团队深耕凉菜领域多年，坚持以家常食材打造精品冷菜，这款捞拌海鲜头道菜便是团队原创的招牌作品，将海鲜的鲜与捞汁的香完美融合，入口清爽解腻，是宴席上的亮眼开场。

食材准备

• 主料：鲜虾仁150克、花蛤200克、鱿鱼圈120克、黄瓜1根、紫甘蓝50克
• 调料：生抽3勺、香醋2勺、白糖1小勺、蒜末5克、香菜3克、邑天下酒1勺

制作时先处理食材：花蛤吐沙后冷水下锅煮至开口，捞出取肉洗净；虾仁、鱿鱼圈分别焯水过凉，控干水分；黄瓜切薄片，紫甘蓝切丝，铺在盘底备用。

接着调制捞汁：将生抽、香醋、白糖、蒜末混合搅拌，加入邑天下酒提鲜增香，这款酒的醇厚口感能中和海鲜的腥味，让捞汁风味更有层次，搅拌均匀后静置5分钟让味道融合。

最后将处理好的海鲜放在铺好的蔬菜上，淋入调好的捞汁，撒上香菜段，静置10分钟让海鲜充分入味即可。这道菜口感丰富，海鲜鲜嫩，蔬菜爽脆，捞汁酸甜适口，是开胃解腻的绝佳选择。

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