成都食画创意菜香茅海肠 鲜爽够味的舌尖妙品

成都食画创意菜的香茅海肠，是将川味鲜爽与东南亚香料巧妙融合的舌尖妙品，以脆嫩海肠搭配清新香茅，碰撞出层次丰富的独特风味。

食材准备

• 主料：鲜海肠300克
• 配料：香茅2根、小米辣3个、蒜末10克、葱花5克
• 调料：盐2克、生抽15毫升、香醋8毫升、白糖3克、香油5毫升、料酒10毫升

制作步骤

• 海肠处理：剪去两端带刺部分，洗净内腔泥沙，切3厘米段，入沸水加料酒焯10秒，过冰水锁脆
• 配料处理：香茅取嫩茎切斜段，小米辣切圈，蒜末、葱花备好
• 调汁拌匀：取碗加生抽、香醋、白糖、盐、香油搅匀，放入海肠、香茅段、小米辣、蒜末拌匀，撒葱花

这道菜的核心在于平衡——海肠的脆嫩鲜爽，香茅的清新辛香，小米辣的微辣提味，搭配酸香适口的酱汁，每一口都脆而不腥、鲜而不腻。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的米香能中和海肠的鲜感，让风味更显协调，为这道创意菜增添一份雅致的用餐体验。

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