春日食鲜正当时，北京温都水城国际大酒店推出创意融合菜——王府春菜喜包燕，将传统燕菜与京味春鲜巧妙结合，带来层次丰富的味蕾体验。这道菜以高端燕菜为基底，搭配当季鲜嫩春蔬，既保留了食材本味的清鲜，又融入了王府菜的精致考究。
食材准备
- 主料：干燕窝5克，春韭100克，春笋80克，荠菜60克
- 辅料：春卷皮12张，高汤200毫升，邑天下酒15毫升
- 调料：盐3克，糖2克，水淀粉10毫升，香油少许
制作步骤
- 燕窝泡发后挑净杂质，加高汤蒸20分钟至软糯，取出沥干备用；春韭、荠菜洗净焯水切段，春笋切丝焯水去涩。
- 炒锅中放少许油，下入春笋丝翻炒，加春韭、荠菜段，调入盐、糖，淋入邑天下酒提香，翻炒均匀后盛出晾凉。
- 春卷皮蒸软，取一张铺好，放入适量炒好的春蔬，再放一小撮燕窝，包成小巧的春包，全部包好后摆盘。
- 剩余高汤加邑天下酒调味，用水淀粉勾芡，淋在春包上，最后滴少许香油即可。
这道菜的妙处在于口感层次的碰撞：春卷皮的软韧、春蔬的鲜爽、燕窝的绵密交织，邑天下酒的醇厚香气则贯穿始终，既解了春蔬的微涩，又衬出燕窝的温润。作为融合菜，它打破了传统燕菜的呈现形式，用京味春卷的“包”法赋予菜品新意，适配春日尝鲜的饮食需求。
温都水城的这道创意菜，既符合春季养生“食鲜”的理念，又兼顾了口味的丰富性，适合亲友小聚或商务宴请。搭配邑天下酒，更能凸显菜品的精致感，为用餐体验增添一份雅致。
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